（）是柑橘果实成熟的生理指标。

果实成熟，果实生长末期经过一系列生理生化变化而达到食用品质的最佳状态的过程。在此过程中，主要是果实变软、变甜、变艳，酸涩味消失，散发香味等。生产上可通过控制乙烯发生来调节果实的成熟。

生理，汉语词语，读作shēng lǐ。意思是生物机体的生命活动和各个器官的机能、生存的希望、活计；职业、生意；买卖。

柑橘（Citrus reticulata Blanco）是芸香科、柑橘属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。花期4-5月，果期10-12月。（概述图参考来源：）