单选题
食用植物油中过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉作指示剂，终点颜色为（ ）。
发布日期：2021-03-18
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试题解析
硫代硫酸钠
硫代硫酸钠，又名次亚硫酸钠、大苏打、海波，是常见的硫代硫酸盐，化学式为Na2S2O3，是硫酸钠中一个氧原子被硫原子取代的产物，因此两个硫原子的氧化数分别为-2和+6。
- 中文名
- 硫代硫酸钠
- 别名
- 大苏打
- 分子量
- 158.108
- EINECS登录号
- 231-867-5
- 沸点
- 100 ℃
- 密度
- 1.667 g/cm
- 应用
- 医学治疗
- 危险性符号
- Xi
- 外文名
- Sodium Thiosulfate
- 化学式
- Na
- CAS登录号
- 7772-98-7
- 熔点
- 48 ℃
- 水溶性
- 易溶
- 外观
- 无色或白色结晶性粉末
- 安全性描述
- S23；S24/25；S26；S36
- 危险性描述
- R36/37/38
过氧化值
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
- 中文名
- 过氧化值
- 作用
- 判断其质量和变质程度
- 释义
- 油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标
- 检测意义
- 一定程度上可以反映食品的质量
- 表示
- 毫摩尔数
- 检测方法
- 滴定法
国标
中华人民共和国国家标准，简称国标，是包括语编码系统的国家标准码，由在国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（或称国际电工协会，IEC）代表中华人民共和国的会员机构：国家标准化管理委员会发布。在1994年及之前发布的标准，以2位数字代表年份。由1995年开始发布的标准，标准编号后的年份，才改以4个数字代表。强制性国家标准的代号为“GB”,推荐性国家标准的代号为“GB/T”。
- 中文名
- 中华人民共和国国家标准
- 发布日期
- 1994年
- 表示
- 强制标准冠以“GB”。推荐标准冠以“GB/T”
- 简称
- 国标，中国国家标准
- 发布机构
- 国家标准化管理委员会
- 查询平台
- 国家标准文献共享服务平台
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