种子的后熟作用

后熟作用，通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过渡的过程。例如成熟种子离开母体后，需要经过一系列的生理生化变化后才能完成生理成熟而具备发芽的能力的一个生理过程。

大多数粮食具有后熟作用。新收获的粮粒生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这时期的表现为呼吸旺盛，发芽率很低，耐储性差，工艺品质不良。成熟种子离开母体后，经过一段时间的储藏达到生理上的完全成熟的时期，叫作粮食的“后熟期”。

晒种，利用阳光曝晒种子的措施。一般在收获后或播种前进行。收获后晒种主要是降低种子水分,使其降到安全水分范围内有利于贮藏。播种前晒种主要是改善种皮的透气性,排除种子中有害的呼吸产物,促进酶的活性和后熟作用,增强种子的吸水能力,从而提高种子的发芽率和发芽势,并具有一定的消毒杀菌作用。一般选择晴朗天气摊晒2~3天。注意薄摊勤翻动,使受热均匀,并防止品种混杂和遭受机械损伤。