单选题
徽菜是中国八大菜系之一，起源于______，发扬光大于______。（ ）
发布日期：2021-07-14
绩溪县；歙县
歙县；绩溪县
休宁县；歙县
黟县；绩溪县
试题解析
扬光
扬光，汉语词语，读音yáng guāng，意思是发出光辉。
- 中文名
- 扬光
- 注音
- 一ㄤˊ ㄍㄨㄤ
- 拼音
- yáng guāng
徽菜
徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名
- 中文名
- 徽菜
- 分类
- 中国八大菜系
- 特点
- 重视用油、重视色泽、重视火功
- 经典菜品
- 臭鳜鱼
- 主要食材
- 山珍、野味
- 外文名
- Hui cuisine
- 口味
- 味鲜浓郁，汤汁厚重
- 起源地区
- 江南徽州府（今安徽省黄山市）
- 起源时间
- 南宋
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