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填空题

():蒸肉、蒸鱼、蒸菜;():蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。

发布日期:2020-04-14

():蒸肉、蒸鱼、蒸菜;():蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。

试题解析

豆腐圆

豆腐圆是一种类似于红烧狮子头的菜肴,不过其主料是豆腐,不喜欢荤菜的朋友可以尝尝。在广西壮家,每逢佳节或者婚宴,都有一道必不可少的佳肴,那就是壮家豆腐圆。它形似桔子,象征吉庆团圆。是节日家族聚会必须有的一道菜·。

中文名
豆腐圆
分类
广西菜,南方小吃
主要食材
豆腐,鱼肉,花生,猪肉
发源地
广西宜州
外文名
The bean curd balls
口味
表皮酥脆,松软爽口
外观
金黄诱人

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

中文名
蒸菜(中式)
主要原料
鸡、鸭,冬瓜、南瓜,豆腐,鱼、虾、蟹,猪肉,鲍鱼
主要营养成分
淀粉,脂类,纤维素
副作用
无副作用
特点
滋润、软糯、原汁原味
外文名
Steamed Foods in Chinese Style
是否含防腐剂
适宜人群
大众
储藏方法
恒温保存
流行地区
中国

蒸鱼

蒸鱼是一道以鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,将热油浇到鱼身上就可出锅。

中文名
蒸鱼
分类
家常
主要食材
外文名
Steamed Fish
口味
鲜香
方法

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