填空题
发布日期:2020-04-14
豆腐圆是一种类似于红烧狮子头的菜肴,不过其主料是豆腐,不喜欢荤菜的朋友可以尝尝。在广西壮家,每逢佳节或者婚宴,都有一道必不可少的佳肴,那就是壮家豆腐圆。它形似桔子,象征吉庆团圆。是节日家族聚会必须有的一道菜·。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
蒸鱼是一道以鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,将热油浇到鱼身上就可出锅。
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():蒸肉、蒸鱼、蒸菜;():蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。
沔阳三蒸又城沔阳粉蒸,它是有()构成
一挤一㧟,一个圆溜溜的肉圆就成型了。肉圆个头匀称,大小适中,李家钦工肉圆店前经常门庭若市,深得人们的喜爱。
酒蒸肉苁蓉的炮制目的是()。
如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”,此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。
蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。
肉圆的制作要经历十几道工序,最后的味道却靠着经验和()。
已有()多年历史的“钦工肉圆”,关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺,不是靠刀斩而是拍出来的。
下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为()。
“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样。