多选题
对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）
发布日期：2022-06-22
A
先洗后切
B
急火快炒
C
适量加醋，保护VC
D
吃茄子不宜去皮
试题解析
菜和水果
菜和水果，此展品的作者为亨利马蒂斯（1869-1954年），现收藏于俄罗斯冬宫博物馆。
- 中文名
- 菜和水果
- 馆藏地点
- 冬宫博物馆
烹调
烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。 烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
- 中文名
- 烹调
- 拼音
- pēng tiáo
- 注音
- ㄆㄥ ㄊㄧㄠˊ
- 外文名
- cook
- 意义
- 烹煮调制
加工
加工，是一个法律词汇。是指在他人之物上附加自己的有价值的劳动，使之成为新物。
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