多选题
下列各项中，（ ）是桂东地区的地方名菜。
发布日期：2021-09-23
南宁烧鸭
梧州纸包鸡
靖西腊鸭
陆川烤乳猪
桂林荷叶鸭
试题解析
烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
- 中文名
- 烤乳猪
- 主要食材
- 乳猪
- 工艺
- 烤
- 外文名
- Roasted Suckling Pig
- 分类
- 粤菜
烧鸭
烧鸭，又称广式烤鸭，是一道传统名菜，属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
- 中文名
- 烧鸭
- 分类
- 粤菜
- 主要食材
- 鸭
- 外文名
- Roast duck
- 口味
- 外酥里嫩、鲜香可口
- 流行地区
- 广东
腊鸭
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
- 中文名
- 腊鸭
- 分类
- 腌腊肉制品
- 主要食材
- 鸭子
- 口味
- 咸鲜
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