多选题
下列关于鸿宾楼全羊席的表述，正确的是（ ）。
发布日期：2021-05-05
鸿宾楼的全羊席又称全羊大菜
全羊席是由羊的头、肉、蹄和下水为主料，经扒、爆、炸、烧、熘、蒸等不同烹制手法，做出的上百种菜肴
全羊大菜原为宫廷宴请伊斯兰教贵宾而创制，后传入民间
全羊席在清乾隆年间即已有，距今至少也有200多年的历史了
试题解析
全羊大菜
全羊大菜是一道用纯羊肉制作的大餐。羊脊髓、羊肚仁、羊腰子、羊耳朵、羊脑子、羊蹄须、羊舌头、羊眼睛、清汤、料酒、姜末、姜汁、姜片、葱末、葱段、精盐、水淀粉。
- 中文名
- 全羊大菜
- 口味
- 咸
- 菜品特点
- 在一组攒盘中可以吃到
- 分类
- 清真菜
- 主要食材
- 羊肉
- 菜系
- 中国菜
全羊席
全羊席，蒙古语称之为秀什或不禾勒，是蒙古族招待贵宾的传统佳肴，又称整羊席。是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席。一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。将整羊加工后摆在长方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。宾客在进餐前，还要举行一定的仪式，高唱赞歌，朗诵献整羊的祝辞等。据文献记载，成吉思汗曾设过全羊宴。忽必烈登基时，也设全羊宴祭神抵、待宾客。到了清代，全羊宴更加盛行，北京罗王府和内蒙古各盟旗王府中，都以全羊宴接待来宾。
- 中文名
- 全羊席
- 含义
- 碗里盛的菜肴
- 菜系
- 蒙古菜
- 别名
- 整羊席
- 意义
- 蒙古民族最古老、最隆重的种宴席
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