多选题
济南菜以（ ）著称。
发布日期：2021-09-17
煎
炸
蒸
爆
炒
试题解析
济南菜
济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。
- 中文名
- 济南菜
- 口味特色
- 清香、脆嫩、味醇
- 起源地区
- 山东济南
- 经典菜品
- 糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参等
- 外文名
- Jinan Cuisine
- 所属菜系
- 鲁菜
- 起源时间
- 春秋
著称
著称，汉语词汇。拼音：zhù chēng释义：著名，出名。
- 中文名
- 著称
- 读音
- zhù chēng
- 释义
- 著名，出名
- 出处
- 《
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