单选题
该谷物的第一限制氨基酸是（ ）。
发布日期：2021-03-15
色氨酸
缬氨酸
苏氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
试题解析
第一限制氨基酸
第一限制氨基酸指在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸，它会严重影响机体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量。食物中主要的限制氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸。前者在谷物蛋白质和一些其它植物蛋白质中含量甚少；后者在大豆、花生、牛奶和肉类蛋白质中相对不足。通常，赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制氨基酸。而蛋氨酸（含硫氨基酸）则是大多数非谷类植物蛋白质的第一限制氨基酸。
- 中文名
- 第一限制氨基酸
- 定义
- 在限制氨基酸中缺乏最多
- 属性
- 生物学
- 外文名
- First limiting amino acid
- 类型
- 氨基酸
- 特点
- 必需氨基酸中氨基酸评分较低
谷物
“谷物”涵盖的范围较广，包括水稻、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括水稻、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为两类：①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糯稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；②豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。
- 中文名
- 谷物
- 主要营养成分
- 淀粉
- 主要原料
- 大米，小麦，小米，大豆
- 拼音
- gǔ wù
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