单选题
发布日期:2021-10-19
大于
大于等于
小于
小于等于
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。它们叶片或果实的颜色往往比较深,富含钙、铁、维生素B2等。叶类蔬菜是我国膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源,几乎是人人每餐必备的菜肴。一般来说,颜色深的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高,烹调方式应清淡少油。
营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
《蔬菜》杂志是由北京市农林科学院主办,国家蔬菜工程技术研究中心、北京市农林科学院信息所承办的面向全国蔬菜从业者的专业类刊物。
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