单选题
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
发布日期：2021-03-15
极易污染沙门菌
腥味大
蛋白酶抑制剂含量高
砷污染严重
加重美拉德反应
试题解析
原料
原料是指没有经过加工制造的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
- 原料
- 拼音
- yuán liào
- 外文名
- Raw material
- 意义
- 原料指没有经过加工制造的
禽蛋
禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋（包括鸡蛋在内）的统称。通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种
- 中文名
- 禽蛋
- 含义
- 家禽的蛋
- 示例
- 鸡蛋
- 外文名
- egg
- 营养成分
- 蛋白质
糕点
糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。
- 中文名
- 糕点
- 分类
- 油酥、混糖、浆皮、炉糕、蒸糕、酥皮、油炸、其它
- 读音
- gāo diǎn
- 外文名
- cookie、pastry、cake
- 主要食材
- 面粉、鸡蛋
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