多选题
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）。
发布日期：2021-07-09
A
挥发性盐基总氮
B
皂化价
C
二甲胺与三甲胺
D
K值
E
过氧化值
试题解析
蛋白质分解
蛋白质分解（proteolysis），即蛋白质的肽键水解。
- 中文名
- 蛋白质分解
- 最基本单位
- 完全水解
- 外文名
- proteolysis
- 分解方法
- 酸或碱中加热
化学指标
选择几种反应堆冷却剂中杂质与腐蚀产物，将它们在一定时间间隔内的平均的浓度除以其限值，化学指标即为它们的商值总和。
- 外文名
- chemical performanceindicator
常用
常用指经常使用；日常应用。出自《墨子·小取》等书。
- 中文名
- 常用
- 拼音
- cháng yòng
- 造句
- 《
- 外文名
- usual
- 释义
- 经常用的
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