判断题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（ ）
发布日期：2021-11-23
对
错
试题解析
巴氏杀菌乳
巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
- 中文名
- 巴氏杀菌乳
- 原料
- 新鲜牛奶
- 外文名
- pasteurized milk
- 工艺
- 巴氏杀菌法
卫生质量
卫生质量是指由细菌总数、大肠菌群、致病菌数目和昆虫残骸以及沉淀率来衡量。保质期或储藏稳定性是由相当于或超出在正常储藏和处理状态下，分配和食用食品期限的产品质量来衡量的，正常的储藏试验要求一年或更长的时间才有意义，通常设计加速储存试验，这包括极端温度、湿度或其他变量，这些变量在短期内就会暴露出食品质量变化趋势。
- 中文名
- 卫生质量
- 定义
- 由细菌总数、大肠菌群、致病菌数目和昆虫残骸以及沉淀率来衡量
消毒
消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的作用。用于消毒的化学药物叫做消毒剂。灭菌是指把物体上所有的微生物（包括细菌芽孢在内）全部杀死的方法，通常用物理方法来达到灭菌的目的。防腐是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。用于防腐的化学药物叫做防腐剂。无菌 不含活菌的意思，是灭菌的结果。防止微生物进入机体或物体的操作技术称为无菌操作。
- 中文名
- 消毒
- 种类
- 分疫源地消毒和预防性消毒两种
- 其目的
- 防止病原体播散到社会中等
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