单选题
麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡所属的菜系依次是（ ）。
发布日期：2021-07-07
湖南菜、福建菜、江苏菜
江苏菜、浙江菜、福建菜
江苏菜、四川菜、广东菜
湖南菜、江苏菜、浙江菜
试题解析
清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。
- 中文名
- 清汤越鸡
- 辅料
- 油菜心(50克) 火腿(25克)
- 主要食材
- 鸡
- 调料
- 黄酒(25克) 盐(2克) 味精(3克)
叫化鸡
叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系，其主要材料有鸡等，炸烧味。入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
- 中文名
- 叫化鸡
- 口味
- 酥烂肥嫩、鲜香可口
- 分类
- 苏菜
- 主要食材
- 母鸡
所属
所属，读音suǒ shǔ，汉语词语，意思是统属或隶属的。
- 中文名
- 所属
- 释义
- 自己隶属的
- 拼音
- suǒ shǔ
- 出处
- 《汉书·王莽传》
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