单选题
味精除了有增味作用外，还具有一定的（）
发布日期：2020-08-20
A
防腐作用
B
抗氧化作用
C
护色作用
D
营养作用
E
催化作用
试题解析
味精
化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。
- 中文名
- 味精
- 别名
- 味粉、味素、谷氨酸钠等
- 成分
- 谷氨酸钠
- 性状
- 白色结晶或粉末
- 外文名
- sodium glutamate
- 水溶性
- 易溶于水
- 作用
- 增加食品的鲜味
作用
《作用》是毕夏演唱的歌曲，发行于2022年8月13日。
- 中文名
- 作用
- 歌曲原唱
- 毕夏
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