判断题
制作红油时，油烧至七成熟后立即倒入干辣椒中烫制。
发布日期：2020-12-11
对
错
试题解析
干辣椒
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服干辣椒。
- 中文名
- 干辣椒
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 抗炎及抗氧化，帮助减肥，有助于预防和治疗胃溃疡，预防和治疗胃溃疡
- 储藏方法
- 阴凉干燥
- 主要原料
- 红辣椒
- 主要营养成分
- 维生素C，β—胡萝卜素，叶酸，镁、钾
- 副作用
- 阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服
烫制
红油
红油，是一种辣味烹饪调料，川菜中一种独特的工艺制品。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
- 中文名
- 红油
- 主要食材
- 朝天椒，
- 分类
- 油类
- 主要产地
- 四川
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