单选题
关于低温保藏食品的描述错误的是（）。
发布日期：2020-08-20
降低或停止微生物增殖速度
杀死细菌
降低食品酶活力
降低食品化学反应
对食品质量影响较少
试题解析
酶活力
酶活力(enzyme activity)也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小可以用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的转化速率来表示，即酶催化的转化速率越快，酶的活力就越高; 反之，速率越慢，酶的活力就越低。所以，测定酶的活力就是测定酶促转化速率。酶转化速率可以用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。酶活力的测定既可以通过定量测定酶反应的产物或底物数量随反应时间的变化，也可以通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化，如黏度变化来测定。通常是在酶的最适pH 值和离子强度以及指定的温度下测定酶活力。
- 中文名
- 酶活力
- 别名
- 酶活性
- 作用
- 测定酶促转化速率
- 外文名
- enzyme activity
- 定义
- 酶催化一定化学反应的能力
- 测定方法
- 测定酶促反应初速度
降低
降低，汉语拼音jiàng dī，意思是下降；减少。
- 中文名
- 降低
- 拼音
- jiàng dī
- 反义词
- 增长、
- 词性
- 动词
- 外文名
- reduce
- 意思
- 下降；减少
- 近义词
- 减少
停止
停止，读音是tíng zhǐ，汉语词语，意思是不继续，不进行。
- 中文名
- 停止
- 拼音
- tíng zhǐ
- 反义词
- 进行、继续、开动、开始、通行、流动
- 外文名
- Stop
- 注音
- ㄊㄧㄥˊ ㄓㄧˇ
- 近义词
- 中止
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