评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

参考蛋白质（reference protein）是2019年全国科学技术名词审定委员会公布的肠外肠内营养学名词。

营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

食物（英文：Food）是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。