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物质传递（英文名称mass transfer）正确的名称应为质量传递，简称传质。一种自然界的物理现象，化学工程中的主要过程之一，是物质系统由于浓度不均匀而发生的质量迁移过程。质量传递可以发生在不同的两相和多相间、也可以发生在同一相内。化学势差是质量传递的推动力，因浓度不同导致的质量传递过程，直到浓度达到平衡才停止。两相流体间的质量传递在工业过程中最为重要，可以借以分离混合物。气体吸收、空气增湿、分离、提纯产品等。例如蒸发、干燥、蒸馏、精馏、萃取、吸收、吸附等过程都是属于质量传递过程。

环境温度是表示环境冷热程度的物理量，测量方法有干球温度法、湿球温度法、黑球温度法。

物料是我国生产领域中的一个专业术语。生产企业习惯将最终产品之外的、在生产领域流转的一切材料（不论其来自生产资料还是生活资料）、燃料、零部件、半成品、外协件以及生产过程中必然产生的边角余料、废料以及各种废物统称为“物料”。