单选题
豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）
发布日期：2020-08-20
A
蛋白酶抑制剂
B
抗生物素
C
皂苷
D
植酸
E
植物红细胞凝集素
试题解析
抗营养因素
抗营养因素可影响食欲或营养素的消化吸收： 蛋白酶抑制剂（胰蛋白酶抑制剂为主）、植酸、植物红细胞凝集素、豆腥味、-硫代葡萄糖苷、某些寡苷及酚糖苷；活性成分：皂甙及其他甙类、黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙。
豆类
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。近年来，豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎。
- 中文名
- 豆类
- 门
- 被子植物门
- 目
- 豆目
- 属
- 豆属
- 界
- 植物界
- 纲
- 双子叶植物纲
- 科
- 豆科
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