单选题
谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（）
发布日期：2021-07-27
硫胺素和尼克酸
硫胺素和抗坏血酸
尼克酸和胡萝卜素
维生素A和维生素D
抗坏血酸和胡萝卜素
试题解析
谷类
谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，
- 中文名
- 谷类
- 蛋白质含量
- 8%--40%
- 英译
- Cereal crop
- 分类
- 禾谷类，豆菽类，薯类
- 释义
- 一粮食作物的种类
- 组成部分
- 谷皮、
含量
特定物质中所包含的某种成分的量
- 中文名
- 含量
- 释义
- 特定物质中所包含的某种成分的量
- 拼音
- hán liàng
胚芽
胚芽是植物胚的组成部分之一，与胚轴相连，位于胚轴的顶端，突破种子的皮后发育成叶和茎。就实生苗(由种子萌发长成的植株)而言，胚芽是植物体的第一个芽，形成于胚胎发生过程中。
- 中文名
- 胚芽
- 拼音
- pēi yá
- 学科
- 生物
- 外文名
- plumule，plantule
- 分类
- 大米、小麦、玉米
- 领域
- 生命科学
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