填空题
非酶褐变的主要类型有（）、（）、（）三类。
发布日期：2020-12-11
试题解析
非酶褐变
非酶褐变是指在没有酶参与的情况下发生的褐变。氧化和聚合成为黑色素(melanin，非酶褐变)，例如面包烘焙时产生金黄和褐色外皮；糖类高温下形成焦糖色；果实中单宁物质遇到三价铁呈现青褐色。
- 中文名
- 非酶褐变
- 反应
- Maillard 反应
- 别名
- 羰氨反应
- 水果
- 香蕉、苹果、桃、马铃薯
三类
三类，读音sān lèi，汉语词语，(1).指《诗经》中之《风》、《雅》、《颂》。(2).三项；三种。(3).第三等，下等。出自《左传·昭公二十年》。
- 中文名
- 三类
- 注音
- ㄙㄢ ㄌㄟˋ
- 拼音
- sān lèi
- 出处
- 《
类型
类型，指包含由各特殊的事物或现象抽出来的共通点的抽象概念；在 .NET 框架中，类型(type)又被称作组件(component)。通常情况下，应用程序既包括我们自己创建的类型，也包括微软和其他一些组织创建的类型。
- 中文名
- 类型
- 注音
- ㄌㄟˋ ㄒㄧㄥˊ
- 释义
- 包含由各特殊的事物或现象抽出来的共通点的抽象概念
- 拼音
- lèi xíng
- 英译
- type;pattern
- 出处
- 《自序》
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