单选题
受天津群众喜爱的小吃耳朵眼炸糕，它的传统制作法，是选用上等的（ ）米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团的。
发布日期：2022-06-18
新黏黄米
糯米
黑米
油黏米
试题解析
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。（概述图来源于：）
- 中文名
- 耳朵眼炸糕
- 主要原料
- 糯米，红小豆
- 口味
- 香脆可口
- 外文名
- Erduoyan fried rice cake
- 流行地区
- 天津
- 分类
- 天津特产
作法
谓创制法律、典章等。《左传·昭公四年》：“君子作法於凉，其弊犹贪；作法於贪，敝将若之何？”《后汉书·东夷列传论》：“若 箕子 之省简文条而用信义，其得圣贤作法之原矣！” 唐 杜甫 《石犀行》：“先王作法皆正道，诡怪何得参人谋？”
- 中文名
- 作法
- 类型
- 词语
- 外文名
- zuò fǎ
- 解释
- 做法
小吃
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情以及饮食习惯。
- 中文名
- 小吃
- 别名
- 小食，副食
- 拼音
- xiǎo chī
- 外文名
- Snacks
- 繁体
- 小喫
- 分类
- 食品
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