移动端

  • 题王微信公众号

    题王微信公众号

    微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试

多选题

在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体,其依据是()。

发布日期:2022-07-20

在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体,其依据是()。
A

酱油和铁的色泽相符

B

酱油可以掩盖铁锈味

C

酱油的日常消费量基本恒定

D

酱油有助于铁的吸收

E

酱油可以减少铁氧化

试题解析

营养强化食品

根据不同人群的需要,为保持食品原有的营养成分,或者为了补充食品中所缺乏的营养素,向食品中添加一定量的食品营养强化剂,以提高其营养价值,这样的食品称为营养强化食品。

中文名
营养强化食品
产品类别
强化谷物食品、副食品、饮料等
方式
添加营养强化剂
原则
添加符合规定、不破坏原有营养等
外文名
fortified food
目的
保持和提高营养价值
方法
原料添加、过程添加、成品混入等

强化

美国著名心理学家斯金纳( B. F. Skinner) 经过对人和动物的学习进行的长期实验研究,提出了强化理论,又叫操作条件反射理论。他所倡导的强化理论是以学习的强化原则为基础的关于理解和修正人的行为的一种学说。

中文名
强化理论
提出者
斯金纳
见载刊物
《心理学名词》 科学出版社
外文名
Reinforcement theory
也叫
操作条件反射理论
公布时间
1999年

酱油

酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用,而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带,中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。2017年12月1日,《公共服务领域英文译写规范》正式实施,规定酱油标准英文名为“Soy Sauce”。

中文名
酱油
别名
豉油
是否含防腐剂
主要食用功效
改善菜肴的味道,色泽
储藏方法
阴凉干燥处保存
分类
按照用途、颜色分为
外文名
Soy Sauce
主要原料
大豆或黑豆,食盐,小麦,水
主要营养成分
氨基酸
适宜人群
所有人群
味道
以咸味为主

题王网让考试变得更简单

扫码关注题王,更多免费功能准备上线!

此试题出现在

公共营养师二级

第五章 食品营养评价

去刷题
热门试题热门资讯 相关试题