单选题
发布日期:2021-03-13
黏度降低
溶解度增加
不易被蛋白酶水解
生物学活性丧失
呈色反应减弱
变性蛋白(proteindenaturation),是蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
质的,箭靶。《荀子·劝学》:“质的张而弓矢至焉。”杨倞注:“质,射侯;的,正鹄也。”
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