问答题
简述护色剂的护色机制。
发布日期：2021-09-17
试题解析
护色
果蔬、肉类等农产品在加工工序之间，为防止变色所采取的措施。主要是防止酶褐变。如多数果蔬原料去皮、切分或破碎后暴露于空气中，很快因单宁等酚类物质被氧化而变成深褐色，若接触铁质器具易显暗绿色，在碱液中则呈暗褐色。
- 中文名
- 护色
- 外文名
- Color Protection
机制
机制，是指各要素之间的结构关系和运行方式。指有机体的构造、功能及其相互关系；机器的构造和工作原理。语出清 丘逢甲 《汕头海关歌寄伯瑶》：“西人嗜糖嗜其白，贱买赤砂改机制。”在社会学中的内涵可以表述为“在正视事物各个部分的存在的前提下，协调各个部分之间关系以更好地发挥作用的具体运行方式。”
- 中文名
- 机制
- 拼音
- jī zhì
- 出处
- 《汕头海关歌寄伯瑶》
- 外文名
- mechanism
- 释义
- 有机体的构造、功能及其相互关系
- 分类
- 行政计划式、指导服务式、监督服务式
简述
简述是一个汉语词汇，意思是用简要的语言陈述，描述或总结。
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