多选题
下列各项中，（ ）属于锦州地区的特产。
发布日期：2021-10-01
什锦小菜
辽红山楂
玛瑙雕刻
沟帮子熏鸡
李连贵熏肉大饼
试题解析
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多，吃起来 腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热 熏烤
- 中文名
- 沟帮子熏鸡
- 口味
- 烟熏味浓
- 特点
- 香、熟、嫩、烂，口感劲道
- 分类
- 东北，熏鸡
- 主要食材
- 公鸡，豆蔻，砂仁，香辣粉，胡椒粉，五香粉
- 起源
- 辽宁省北镇市
什锦小菜
什锦小菜以"海味佳品"著称的锦州特产，最早叫虾油小菜，它是伴随着一个古老而优美的故事而出现的。
- 中文名
- 什锦小菜
- 所属地区
- 锦州特产
- 别名
- 虾油小菜
- 菜名出处
- 乾隆皇帝东巡
辽红
辽红是一种蔷薇科、山楂属植物。
- 中文名
- 辽红
- 属
- 山楂属
- 来源地
- 河北省秦皇岛市
- 科
- 蔷薇科
- 种
- 山楂
- 气候带
- 温带
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