名词解释题
低聚糖
发布日期：2022-06-11
试题解析
食品中的低聚糖
低聚糖是由2～10个糖单位构成的。它可溶解于水，普遍存在于自然界。其中以二糖最为常见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖、海藻糖、棉籽糖、低聚果糖、低聚木糖、异麦芽低聚糖、环糊精等。根据组成低聚糖的单糖分子的相同与否分为均低聚糖和杂低聚糖，前者是以同种单糖聚合而成，如麦芽糖、环糊精等，后者由不同种单糖聚合而成，如蔗糖、棉籽糖。根据还原性质低聚糖又可分为还原性低聚糖与非还原性低聚糖。
抗性低聚糖
抗性低聚糖定义：不能被人类消化酶分解、吸收、利用的低聚糖。低聚糖，又称寡糖，包括功能性低聚糖和普通低聚糖两种 ，其中功能性低聚糖是指由2 ～ 10 个单糖，通过糖苷键聚合而成的，可代替蔗糖但不被人体胃酸胃酶降解，不被小肠吸收直接进入大肠的一种低聚糖。
- 中文名
- 抗性低聚糖
- 对应
- 不能被人类消化酶分解
- 属性
- 低聚糖
- 外文名
- Resistant Oligosaccharides, RO
- 应用
- 食品、饲料、医药等
- 来源
- 瓜尔胶、刺槐豆胶葫芦巴胶等
植物低聚糖
植物低聚糖作为生物化学学术用词，低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个。
- 中文名
- 植物低聚糖
- 分子量
- 300～2000
- 适宜人群
- 孕妇及妊娠期女性等
- 外文名
- Oligosaccharides
- 特点
- 功能性低聚糖
- 作用
- 促进肠道内营养物质的生成与吸收
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