单选题
亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（ ）。
A
亚甲蓝
B
二巯基丙磺酸钠
C
牛奶
D
乳糖
E
葡萄糖
单选题
常见下列哪种食物中毒？（ ）
A
细菌性食物中毒
B
毒蕈中毒
C
植物性食物中毒
D
化学性食物中毒
E
霉菌毒素性中毒
单选题
下列哪类人群对有毒金属铅最敏感？（ ）
A
男性
B
老人
C
儿童
D
孕妇
E
女性
单选题
关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的？（ ）
A
由镰刀菌感染麦子所致
B
患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C
毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D
用碱处理后不能完全破坏毒素
E
以上都是
单选题
食用河豚鱼发生食物中毒是因为（ ）。
A
河豚鱼腐败变质
B
河豚鱼含有的组胺
C
河豚鱼中有毒金属
D
河豚鱼含有的毒素
E
河豚鱼受到有毒物质污染
单选题
下列化学污染物对神经系统有损伤的是（ ）。
A
B
C
D
E
单选题
能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（ ）。
A
维生素B1
B
维生素C
C
维生素D
D
维生素A
E
维生素B2
单选题
下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状?（ ）
A
B
C
D
E
单选题
河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏？（ ）
A
日晒
B
盐腌
C
煮沸
D
加碱处理
E
加酸处理
单选题
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（ ）。
A
二呋喃环末端有双键的毒性大
B
耐热，一般烹调方法不能破坏
C
在紫外光照射下产生荧光
D
皆溶于水
E
在碱性条件下，其内酯环易破坏
