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医学医药类 | 营养(师)

单选题 对神经系统有损伤的化学污染物是()。

A

有机磷

B

亚硝酸钠

C

D

杂环胺

E

N-亚硝胺

单选题 能引起“醉酒症状”的是()。

A

砷中毒

B

锌中毒

C

亚硝酸盐中毒

D

赤霉病麦中毒

E

毒蕈中毒

单选题 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是()。

A

米面、杂粮

B

鸡蛋、猪肝、瘦肉

C

蔬菜水果

D

牛奶、大豆

E

鸡肉、牛肉

单选题 谷类食品中较难消化的成分是()。

A

葡萄糖

B

果糖

C

直链淀粉

D

支链淀粉

E

磷酸

单选题 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是()。

A

有害金属可来源于自然环境和人为污染

B

毒性作用表现为强蓄积性

C

可引起慢性中毒及远期效应

D

可出现生物富集作用

E

金属元素的存在形式对毒性无影响

单选题 孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()。

A

钙、磷、铁

B

钙、铁、镁

C

锌、铁、钙

D

铁、铜、钙

E

硒、碘、钙

单选题 不易引起亚硝酸盐中毒的是()。

A

苦井水

B

不新鲜蔬菜

C

腌菜

D

腐竹

E

香肠

单选题 牛奶中碳水化合物主要为()。

A

葡萄糖

B

乳糖

C

麦芽糖

D

蔗糖

E

纤维

单选题 我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是()。

A

长期营养监测

B

规划效果评价性监测

C

及时报警

D

干预监测

E

人群营养定期监测

单选题 上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化()。

A

丁基羟基茴香醚(BHA.

B

亚硫酸钠

C

亚硫酸氢钠

D

苯甲酸

E

偶氮甲酰胺

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