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其他类 | 公共营养师三级

多选题 影响GI的因素有(  )。

A

食物烹调加工方式    

B

胃排空率

C

胰岛素反应强度      

D

咀嚼强度

E

小肠中淀粉酶的含量

多选题 下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是(  )。

A

适用于混合食物的蛋白质的评价

B

明确哪种氨基酸是限制氨基酸

C

适用于单一食物蛋白质的评价

D

可以评价食物蛋白质的营养价值

E

只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足

多选题 下列食物加工方式中能使GI值升高的有(  )。

A

晒干

B

冷冻压榨

C

糊化

D

压出水分

E

膨化

多选题 利用幻灯片来演示产品的特点,进行现场讲解的优势在于(  )。

A

形象直观      

B

清晰准确

C

容易引起关注  

D

重点突出、针对性强

E

修改方便

单选题 下列关于碳水化合物的计算正确的是(  )。

A

碳水化合物=100-(蛋白质+脂肪)

B

碳水化合物=100-(蛋白质+脂肪+水分)

C

碳水化合物=100-(蛋白质+脂肪+水分+灰分)

D

碳水化合物=100-(蛋白质+脂肪+水分+灰分+总膳食纤维)

单选题 能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是(  )。

A

蛋白质功效比值

B

氮平衡指数

C

蛋白质净利用率

D

蛋白质生物价

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