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医学医药类 | 营养(士)

科目:

营养相关专业知识

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单选题 大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是()。

A

硫胺素

B

碳水化合物

C

蛋白质

D

核黄素

E

烟酸

单选题 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()。

A

8~10kg

B

11~12.5kg

C

13~16kg

D

18~20kg

E

20~22kg

单选题 菌藻类食物含量较少的是()。

A

蛋白质

B

膳食纤维

C

维生素

D

微量元素

E

淀粉

单选题 牛磺酸含量异常丰富的食物是()。

A

芒果

B

橄榄

C

花生

D

初乳

E

大豆

单选题 含抗胰蛋白酶因子的是()。

A

大豆

B

大米

C

菠菜

D

小麦

E

玉米

单选题 下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是()。

A

品种

B

季节

C

饲料

D

禽类的存活率

E

产地

单选题 我国居民热能和蛋白质的主要来源是()

A

肉类

B

奶蛋类

C

大豆

D

粮谷类

E

蔬菜水果类

单选题 谷类中主要的蛋白质是()。

A

乳清蛋白

B

乳球蛋白

C

乳白蛋白

D

醇溶蛋白

E

酪蛋白

单选题 下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式()。

A

纤维

B

糊精

C

果糖

D

淀粉

E

葡萄糖

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