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医学医药类 | 营养(士)

科目:

营养相关专业知识

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单选题 谷类主要提供的维生素为()。

A

维生素D

B

维生素A

C

维生素E

D

维生素B1

E

维生素C

单选题 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。

A

B族维生素

B

维生素C

C

维生素D

D

维生素E

E

胡萝卜素

单选题 下列食物中血糖指数最低的是()。

A

面粉

B

荞麦

C

全麦

D

玉米

E

黄豆

单选题 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸,引起全部丢失的维生素是()。

A

维生素B12

B

维生素B6

C

维生素B2

D

维生素B1

E

维生素C

单选题 咖啡导致胆固醇升高的重要原因是()。

A

所含的促脂代谢物质

B

所含的神经兴奋物质

C

所含的脂溶性物质

D

所含的水溶性物质

E

所含的植物固醇

单选题 含淀粉最少的豆类是()。

A

大豆

B

蚕豆

C

绿豆

D

小豆

E

红豆

单选题 下列关于鱼类营养特点的描述,错误的是()。

A

鱼类蛋白质含量平均18%左右

B

鱼类脂肪含量平均5%左右

C

鳕鱼含脂肪最低,在1%以下

D

河鳗脂肪含量最高,达10.8%

E

鱼类尤其是淡水鱼,含嘌呤比较高

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