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章节目录

多选题 食品营养强化时,其产品资料可能涉及的内容包括()。

A

生产工艺

B

质量标准

C

食品标签

D

说明书

E

宣传资料

多选题 食品安全标准中有关食品的技术要求通常包括()。

A

感官要求

B

污染物使用范围

C

微生物限量

D

理化指标

E

生产环节中的注意事项

多选题 对营养素补充剂的基本概念说法错误的有()

A

补充维生素、矿物质,提供能量为目的的产品

B

代替日常膳食

C

补充膳食供给的不足

D

预防营养缺乏

E

治疗慢性退行性疾病

单选题 对营养素补充剂的基本概念理解错误的是()

A

用于补充膳食营养素摄入不足

B

以补充维生素、矿物质为主,可以少量补充能量

C

除膳食外如果每天服用多种同类营养素补充剂应谨慎

D

用于预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性

多选题 营养素补充剂的评价要点包括()

A

判断是否符合营养素补充剂定义和范畴

B

所采用的原料是否为法规允许使用的种类、剂型

C

该营养素补充剂是否是适用人群除膳食外的营养素唯一来源

D

标示值是否符合法规允许的用量范围

E

产品各营养素的检测结果是否在允许的误差范围内及限量范围内

多选题 在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体,其依据是()。

A

酱油和铁的色泽相符

B

酱油可以掩盖铁锈味

C

酱油的日常消费量基本恒定

D

酱油有助于铁的吸收

E

酱油可以减少铁氧化

多选题 某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品,应考虑的内容包括()

A

城市居民缺乏的必需营养素

B

所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品

C

强化食品的销售前景

D

强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题

E

强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题

多选题 以下有关维生素损失的说法正确的是()?

A

尼克酸对光敏感

B

叶酸在酸性条件下不稳定

C

维生素A在加热条件下分解释放

D

维生素C易被氧化破坏

E

维生素B2被食物中的酶破坏

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