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单选题 下列钙的营养强化剂中,()容易被人体选择吸收。

A

柠檬酸钙

B

葡萄糖酸钙

C

碳酸钙

D

乳酸钙

多选题 目前,已经广泛应用的强化食品有()。

A

强化碘盐

B

7+1面粉

C

铁强化酱油

D

复合配方奶粉

E

强化葡萄糖酸锌口服液

多选题 强化食品设计的基本步骤有()

A

确定强化目标和人群

B

确定强化营养素品种

C

确定强化剂量

D

选择合适的载体和强化剂

E

根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整

多选题 下列有关营养素补充剂的说法,正确的有()

A

营养素补充剂是单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品

B

营养素补充剂一般含有必需的和非必需的营养素

C

营养素补充剂可以专门用于弥补人类膳食摄入的不足

D

营养素补充剂一般含有特定的维生素和矿物质

E

经批准的营养素补充剂只能宣传补充某某营养素,不得声称具有其他特定保健功能

多选题 营养强化剂的用量设计主要应该依据()资料制定。

A

不同地区居民的膳食营养调查

B

不同人群的推荐摄入量(RNI)

C

营养素的可耐受最高摄入量(UL)

D

营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量

E

强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率

单选题 β-胡萝卜素作为食品添加剂,主要作用不包括()。

A

着色剂

B

抗氧化剂

C

调味剂

D

补充维生素A

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