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单选题 在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C,主要原因是()。

A

维生素C可以掩盖铁的臭味

B

维生素C有助于铁吸收

C

维生素C可以提高食品的酸度

D

维生素C可以提高铁的氧化性

多选题 下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是()。

A

弥补天然食物营养的缺陷

B

补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失

C

具有增强体质、提高智力的作用

D

治疗营养不良和慢性病

E

提高摄食数量

多选题 可以使用的铁强化剂的形式包括()。

A

二价铁

B

三价铁

C

元素铁

D

螯合铁

E

络合铁

单选题 下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是()

A

不得对消费者产生急性或潜在危害

B

不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标

C

不得有助于食品假冒

D

不得降低食品本身的营养价值

多选题 表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果,根据此表完成对营养素补充剂的评价 为了完成上述案例中营养素补充剂的评价;需准备()标准或材料。

A

《营养素补充剂申报与审评规定(试行)》

B

《食品营养强化剂使用卫生标准》

C

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

D

《食品营养成分基本术语》

E

《中国居民膳食营养素推荐摄入量》

单选题 在加工水果罐头时,水溶性和热敏性维生素的损失一般可达()

A

90%以上

B

70%以上

C

50%以上

D

10%以上

多选题 强化食品的载体具有()特点?

A

人群消费覆盖面广

B

各地区间消费量变化幅度小

C

由政府部门指定消费

D

容易改变口味

E

容易被消费者接受,易于推广

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