单选题 在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C,主要原因是()。
维生素C可以掩盖铁的臭味
维生素C有助于铁吸收
维生素C可以提高食品的酸度
维生素C可以提高铁的氧化性
多选题 下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是()。
弥补天然食物营养的缺陷
补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失
具有增强体质、提高智力的作用
治疗营养不良和慢性病
提高摄食数量
多选题 可以使用的铁强化剂的形式包括()。
二价铁
三价铁
元素铁
螯合铁
络合铁
单选题 下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是()
不得对消费者产生急性或潜在危害
不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标
不得有助于食品假冒
不得降低食品本身的营养价值
多选题 表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果,根据此表完成对营养素补充剂的评价 为了完成上述案例中营养素补充剂的评价;需准备()标准或材料。
《营养素补充剂申报与审评规定(试行)》
《食品营养强化剂使用卫生标准》
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》
《食品营养成分基本术语》
《中国居民膳食营养素推荐摄入量》
单选题 在加工水果罐头时,水溶性和热敏性维生素的损失一般可达()
90%以上
70%以上
50%以上
10%以上
多选题 强化食品的载体具有()特点?
人群消费覆盖面广
各地区间消费量变化幅度小
由政府部门指定消费
容易改变口味
容易被消费者接受,易于推广