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章节目录

单选题 锯骨机、切片机、绞肉机等属于()设备。

A

原料加工

B

面点加工

C

电热

D

燃料

多选题 当代人对餐饮的要求是()。

A

营养上的全面、均衡

B

卫生标准方面的高标准、严要求

C

餐饮经营活动对社会发展的责任心

D

餐饮服务的规范化和个性化

单选题 ()代表菜肴有苹果塔特、马铃薯面包和培根肉土豆等。

A

威尔士菜系

B

苏格兰菜系

C

爱尔兰菜系

D

英格兰菜系

单选题 管理学中的“木桶理论”人为,木桶的盛水量取决于()。

A

木桶的高度

B

最短的木条的长度

C

最长的木条的长度

D

所有的木条的总长度

单选题 一位患感冒的宾客来到餐厅,服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤,该服务行为是()。

A

服务的固有的特性

B

服务的隐含要求

C

食物卫生安全

D

标准规范服务

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