多选题
下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。
西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。
华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。
湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。
华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。
单选题
“主题餐厅”属于（）。
餐饮经营创新
餐饮管理创新
餐饮服务创新
餐饮产品创新
单选题
下列哪项影响着菜点的成型和造型？（）。
厨房光线
原料采购
火候
刀工处理方法
单选题
（）是为了满足商务、会展、旅游和休闲顾客而设计，通常是坐落在商务区域。
商务饭店
度假饭店
长住饭店
汽车饭店
多选题
关于我国西餐发展叙述正确的是（）。
西餐传入我国可追溯到13世纪的意大利旅行家马可•波罗到中国旅行。
1840年鸦片战争后，一些西方人进入中国，将西餐制作方法带到中国。
1885年，广州开设了太平馆，标志着西餐业正式登陆中国。
20世纪90年代后，西餐业只在我国少数沿海城市和大城市经营。
多选题
食品成本属于变动成本，包括（）。
酒水成本
调料成本
主料成本
配料成本
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