2022专业技能真题模拟06-23

1、对于1岁以下的婴儿，（　　）的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。（单选题）

A. 牛乳  

B. 人乳

C. 鸡蛋  

D. 牛肉

试题答案：B

2、（　　）食物中毒可出现“肠源青紫症”。（单选题）

A. 瘦肉精

B. 河豚毒素

C. 亚硝酸盐

D. 有机磷农药

试题答案：C

3、三大供能营养素合理的供能比是（　　）。（单选题）

A. 碳水化合物提供30%～45%的能量，脂肪提供40%～60%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量

B. 碳水化合物提供45%～55%的能量，脂肪提供30%～40%的能量，蛋白质提供5%～15%的能量

C. 碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供20%～25%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量

D. 碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供10%～20%的能量，蛋白质提供20%～35%的能量

试题答案：C

4、膳食调查的目的是（　　）。（单选题）

A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏

B. 了解有无营养缺乏症

C. 了解膳食组成及营养素摄取状况

D. 了解机体营养状况

试题答案：C

5、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为（　　）。（单选题）

A. 糖醛酸途径活性太低

B. 缺乏UDPG脱氢酶

C. 缺乏古洛糖酸内酯氧化酶

D. 缺乏古洛糖酸脱氢酶

E. 缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶

试题答案：E