1、易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是()(单选题)
A. 海产品
B. 禽类食品
C. 乳制品
D. 蛋制品
E. 腌菜
试题答案:A
2、目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有()(单选题)
A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖
试题答案:D
3、如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿()(单选题)
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素D
试题答案:C
4、肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是()(单选题)
A. 肉
B. 臭豆腐
C. 臭米面
D. 鱼、虾
E. 剩饭
试题答案:B
5、关于亚硝酸盐表述错误的是()(单选题)
A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
试题答案:E
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