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2022营养学相关专业知识真题模拟06-23

发布时间： 2022-06-23 05:01:30 发布人：
2022营养学相关专业知识真题模拟06-23

1、易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）（单选题）

A. 海产品

B. 禽类食品

C. 乳制品

D. 蛋制品

E. 腌菜

试题答案：A

2、目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）（单选题）

A. β-硫代葡萄糖苷

B. 寡苷

C. 酚糖苷

D. 大豆异黄酮类

E. 大豆低聚糖

试题答案：D

3、如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）（单选题）

A. 维生素A

B. 维生素E

C. 维生素B1

D. 维生素C

E. 维生素D

试题答案：C

4、肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）（单选题）

A. 肉

B. 臭豆腐

C. 臭米面

D. 鱼、虾

E. 剩饭

试题答案：B

5、关于亚硝酸盐表述错误的是（）（单选题）

A. 可引起肠源性青紫症

B. 可导致组织缺氧

C. 亚甲蓝是其特效解毒剂

D. 可导致呼吸衰竭而死亡

E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

试题答案：E

原文链接：https://www.tiw.cn/zixun/1388759

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