2022专业技能真题模拟06-24

1、人平均每天对水的需求量约为（　　）ml。（单选题）

A. 2000

B. 2500

C. 3000

D. 3500

试题答案：B

2、（　　）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。（单选题）

A. 0～10

B. 0～8

C. 2～8

D. 0～4

试题答案：D

3、某种液态食品，其能量值需满足（　　），才可声称是低能量食品。（单选题）

A. ≤40 kJ（9.6 kcal）/100 mL  

B. ≤60 kJ（14.4 kcal）/100 mL

C. ≤80 kJ（19.1 kcal）/100 mL  

D. ≤l00kJ（23.9 kcal）/100 mL

试题答案：C

4、塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性问题主要来源于（　　）。（多选题）

A. 未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物

B. 有害重金属的溶出

C. 添加剂或加工助剂残留

D. 低分子降解产物

E. 微生物的污染

试题答案：A,C,D

5、血液样品主要采集（　　）。（多选题）

A. 耳垂血

B. 指尖血和足跟血

C. 静脉血

D. 动脉血

试题答案：A,B,C