移动端

  • 题王微信公众号

    题王微信公众号

    微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试

医学医药类 | 营养学主治医师

科目:

营养学相关专业知识

[切换]
题库
练习

真题模拟

2022营养学相关专业知识真题模拟07-02

发布时间: 2022-07-02 05:01:28 发布人:
2022营养学相关专业知识真题模拟07-02

1、属于常见污染食品的霉菌的是()(单选题)

A. 假单胞菌属

B. 弧菌属

C. 芽胞梭菌属

D. 镰刀菌属

E. 嗜盐球菌属

试题答案:D

2、冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为()(单选题)

A. 假单胞菌属

B. 沙门菌属

C. 嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属

D. 弧菌属和黄杆菌属

E. 乳杆菌属

试题答案:A

3、下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是()(单选题)

A. 主要来源于农药及工业三废

B. 毒性强弱与其存在形式有关

C. 毒性强弱与其价态有关

D. 有机砷毒性大于无机砷

E. 急性砷中毒主要是胃肠炎症状

试题答案:D

4、以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是()(单选题)

A. 延长谷类食物的烹制时间

B. 用果糖替代葡萄糖

C. 增加淀粉类食物的糊化程度

D. 食物压出水分,晒干、膨化

E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

试题答案:B

5、关于沙门菌属表述错误的是()(单选题)

A. 最适生长温度为15~20℃

B. 革兰阴性菌

C. 以感染型食物中毒为主

D. 中毒多发生在夏秋季

E. 不耐高温

试题答案:A

扫码关注不迷路

  • 题王微信公众号

    微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试