1、属于常见污染食品的霉菌的是()(单选题)
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
试题答案:D
2、冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为()(单选题)
A. 假单胞菌属
B. 沙门菌属
C. 嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
D. 弧菌属和黄杆菌属
E. 乳杆菌属
试题答案:A
3、下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是()(单选题)
A. 主要来源于农药及工业三废
B. 毒性强弱与其存在形式有关
C. 毒性强弱与其价态有关
D. 有机砷毒性大于无机砷
E. 急性砷中毒主要是胃肠炎症状
试题答案:D
4、以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是()(单选题)
A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分,晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
试题答案:B
5、关于沙门菌属表述错误的是()(单选题)
A. 最适生长温度为15~20℃
B. 革兰阴性菌
C. 以感染型食物中毒为主
D. 中毒多发生在夏秋季
E. 不耐高温
试题答案:A
2024营养学相关专业知识真题模拟03-28
2024-03-282024营养学相关专业知识真题模拟03-27
2024-03-272024营养学相关专业知识真题模拟03-26
2024-03-262024营养学相关专业知识真题模拟03-25
2024-03-252024营养学相关专业知识真题模拟03-24
2024-03-242024营养学相关专业知识真题模拟03-23
2024-03-232024营养学相关专业知识真题模拟03-22
2024-03-222024营养学相关专业知识真题模拟01-17
2024-01-172024营养学相关专业知识真题模拟01-16
2024-01-162024营养学相关专业知识真题模拟01-15
2024-01-15微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试