2022专业技能真题模拟08-12

1、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于（　　）的多少。（单选题）

A. 能量

B. 蛋白质

C. 脂肪

D. 碳水化合物

试题答案：A

2、世界卫生组织（WHO）关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为10万～30万，面积为（）km²。（单选题）

A. 3000～10000

B. 4000～20000

C. 5000～40000

D. 5000～50000

试题答案：D

3、下列叙述正确的是（　　）。（多选题）

A. 能量消耗大于摄入，长时间就形成消瘦

B. 体内酸性代谢产物增多，即产生酸中毒

C. 氮平衡是指摄入的蛋白质与由尿、粪、汗液及皮肤的蛋白质分解后形成的氮化合物的排出之间保持平衡

D. 乙酰胆碱和儿茶酚胺属于神经递质

E. 体内生化代谢都需要酶作为催化剂

试题答案：A,C,D,E

4、下列属于“母乳喂养宣传日”入户动员工作程序的有（　　）。（多选题）

A. 敲门

B. 取得信任

C. 资料的准备

D. 把握好方式

E. 填写调查登记表

试题答案：A,B,D,E

5、一般来说，油类主要提供（　　）。（多选题）

A. 能量

B. 碳水化合物

C. 必需脂肪酸

D. 蛋白质

E. 维生素E

试题答案：A,C,E