1、标准体重指数的公式是( )。(单选题)
A. 标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%
B. 标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%
C. 标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%
D. 标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%
试题答案:A
2、畜肉中铁的含量以( )最为丰富,且以血红素形式存在,消化吸收率较高。(单选题)
A. 肌肉
B. 肝脏
C. 血
D. 脑
试题答案:B
3、食物的生熟比是指( )。(单选题)
A. 生食物体积÷熟食物体积
B. 熟食物体积÷生食物体积
C. 生食物重量÷熟食物重量
D. 熟食物重量÷生食物重量
试题答案:C
4、食品感官检验的类型有( )。(多选题)
A. 嗅觉检验
B. 味觉检验
C. 视觉检验
D. 听觉检验
E. 仪器分析
试题答案:A,B,C,D,E
5、关于调查和访问,做法正确的是()。(多选题)
A. 在提纲或者调查表问题指导下进行
B. 尽可能使用交谈语调,宜先谈敏感话题
C. 被访谈者足够放松时再过渡到专门的深层次问题
D. 尽量使被访谈者多谈与问题有关的内容
E. 注意语言和非语言(动作、表情)的信息表达
试题答案:A,C,D,E
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