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真题模拟

2022专业技能真题模拟08-28

发布时间: 2022-08-28 05:01:32 发布人:
2022专业技能真题模拟08-28

1、标准体重指数的公式是(  )。(单选题)

A. 标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%

B. 标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%

C. 标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%

D. 标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%

试题答案:A

2、畜肉中铁的含量以(  )最为丰富,且以血红素形式存在,消化吸收率较高。(单选题)

A. 肌肉

B. 肝脏

C. 血

D. 脑

试题答案:B

3、食物的生熟比是指(  )。(单选题)

A. 生食物体积÷熟食物体积

B. 熟食物体积÷生食物体积

C. 生食物重量÷熟食物重量

D. 熟食物重量÷生食物重量

试题答案:C

4、食品感官检验的类型有(  )。(多选题)

A. 嗅觉检验

B. 味觉检验

C. 视觉检验

D. 听觉检验

E. 仪器分析

试题答案:A,B,C,D,E

5、关于调查和访问,做法正确的是()。(多选题)

A. 在提纲或者调查表问题指导下进行

B. 尽可能使用交谈语调,宜先谈敏感话题

C. 被访谈者足够放松时再过渡到专门的深层次问题

D. 尽量使被访谈者多谈与问题有关的内容

E. 注意语言和非语言(动作、表情)的信息表达

试题答案:A,C,D,E