1、下列不属于饮食业建筑设计的是()(单选题)
A. 生产布局
B. 生产建筑物
C. 卫生设施
D. 食品库房
E. 凉菜间
试题答案:A
2、下列不属于评价蛋白质质量的指标是()(单选题)
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值
试题答案:A
3、AF的毒性主要表现为()(单选题)
A. 肾毒性
B. 肝毒性
C. 神经毒性
D. 生殖毒性
E. 遗传毒性
试题答案:B
4、食物中毒最常见的致病因素是()(单选题)
A. 有毒动植物
B. 有机磷农药
C. 有机氯农药
D. 重金属
E. 微生物
试题答案:E
5、女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为()mg/d(单选题)
A. 10~15
B. 15~18
C. 18~25
D. 30
E. 35
试题答案:B
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