2021营养与食品卫生科真题模拟04-18

1、目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）（单选题）

A. 二丁基锡

B. 聚乙烯

C. 邻苯二甲酸酯类

D. 锌盐类

E. 对苯二甲酸酯类

试题答案：C

2、为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）（单选题）

A. 80℃以上

B. 70℃以上

C. 90℃以上

D. 100℃以上

E. 60℃以上

试题答案：B

3、某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速该疾病的病因是（）（单选题）

A. 碘缺乏

B. 维生素C缺乏

C. 铁缺乏

D. 钙缺乏

E. 硫胺素缺乏

试题答案：E

4、下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）（单选题）

A. 地势高燥

B. 水源丰富、水质良好

C. 土壤清洁，便于绿化

D. 交通方便，企业应紧靠公路

E. 交通方便，企业应与公路有一定距离

试题答案：D

5、下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）（单选题）

A. 建筑物结构是否有利于通风、防噪声

B. 房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理

C. 有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流

D. 更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全

E. 烟囱排气管道位置是否合适

试题答案：E