2021专业技能真题模拟06-20

1、公共营养师的基本能力包括（　　）。（多选题）

A. 解读营养标签

B. 准确收集社区人群基础资料

C. 测量血压

D. 准确收集社区人群营养与健康信息

E. 运用食物成分表

试题答案：B,D

2、下列营养成分中能防治头发脱落的有（）（多选题）

A. 维生素C

B. 泛酸

C. 铜

D. 锌

E. 铁

试题答案：B,C,D,E

3、统计就餐人数时，下列哪些情况可以不做个人进餐记录？（　　）（多选题）

A. 年龄差别不大

B. 性别一致

C. 劳动强度差别不大

D. 食品选择差别不大

E. 来自相同地区

试题答案：A,B,C

4、大豆中含有的生物活性物质包括（　　）。（多选题）

A. 大豆皂甙

B. 大豆低聚糖

C. 大豆磷脂

D. 大豆纤维

E. 豆甾醇

试题答案：A,B,C,D,E

5、下列哪些属于食品添加剂的使用要求（　　）。（多选题）

A. 食品添加剂须经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害

B. 食品添加剂不影响食品感官理化性质

C. 食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布

D. 食品添加剂对食品营养成分不应有破坏作用

E. 不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段

试题答案：A,B,C,D,E