公共营养师（四级/中级工）考纲基本要求

基本要求

1 职业道德

1.1 职业道德基本知识

1.2 职业守则

（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。

（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。

（3）认真负责，服务于民，平等待人。

（4）科学求实，精益求精，开拓创新。

2 基础知识

2.1 医学基础知识

（1）人体结构与生理功能。

（2）食物的消化和吸收。

2.2 营养学基础知识

（1）能量和宏量营养素。

（2）矿物质。

（3）维生素。

（4）水和其他膳食成分。

2.3 各类人群营养知识

（1）孕妇乳母生理特点及营养需要。

（2）婴幼儿生长发育及营养需要。

（3）儿童青少年生长发育及营养需要。

（4）老年人生理特点及营养需要。

2.4 食物营养与食品安全

（1）各类食物营养特点。

（2）各类食品卫生要求。

（3）食源性疾病及预防。

（4）餐饮食品卫生管理。

2.5 公共营养

（1）中国居民膳食指南。

（2）膳食营养素参考摄入量。

（3）营养调查及评价。

（4）食谱编制与膳食管理。

（5）膳食相关疾病的预防。

2.6 营养教育和健康促进

（1）营养教育。

（2）社区营养管理。

（3）健康促进。

2.7 相关政策法规标准

（1）《国民营养计划（2017-2030 年）》相关知识。

（2）《健康中国行动计划 2030》相关知识。

（3）《餐饮服务食品安全操作规范》相关知识。

（4）《国家食品安全标准 预包装食品营养标签通则》相关知识。

 

 

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