真题模拟
2021专业技能真题模拟09-09
发布时间： 2021-09-09 07:30:19
发布人：
1、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。（单选题）
A. ≤10.0%
B. ≤11.0%
C. ≤12.0%
D. ≤13.0%
试题答案：A
2、菌落总数是（ ）的指标。（单选题）
A. 食品腐败变质
B. 食品清洁状态
C. 肠道致病菌污染
D. 食品被粪便污染
试题答案：B
3、WHO认为儿童血清视黄醇低于（ ）μmol/L为缺乏。（单选题）
A. 0.35
B. 0.70
C. 1.05
D. 3.15
试题答案：B
4、信息收集方法总体上可分为（ ）。（多选题）
A. 描述法
B. 调查法
C. 访问法
D. 二手资料法
E. 实验法
试题答案：C,D,E
5、测量皮褶厚度的意义不包括（ ）。（多选题）
A. 与人体皮下脂肪的分布无关
B. 反映机体营养状况，与体重密切相关
C. 反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系
D. 是衡量肥胖程度较好的指标
E. 反映机体肌肉的发育状况
试题答案：A,B
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